由于大蒜既可调味，又能防病健身，因此被誉为“天然抗生素”。大蒜还是防癌的大功臣。研究发现吃大蒜的实验组，体内癌细胞大大减少，而且大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少。大蒜对胃癌有很好的预防作用，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是消化道肿瘤的作用。

不过，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质———蒜氨酸，因此，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮，才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。